我家孩子挺挑食,但婆婆這道拿手菜,孩子愛得很,親朋好友都說"讚"!
可惜我還未親自製作過,有興趣的朋友們,不妨試試看喲!

材料一
1.紅露酒 2瓶  (紹興酒亦可)
2.清水 4瓶
3.鹽 4兩
4.味素 2兩
5.當歸 3片
6.蔘鬚 1~2把

材料二 (任選材料 )
1.去骨雞腿 8~10支
2.雞爪
3.雞盹

作法:
1.材料一(2+3+4+5+6)一起煮滾離火
待涼後加入紅露酒兩瓶即為料酒
2.材料二燙過血水
雞腿水滾煮10分.熄火爛10分
雞盹水滾煮10分.熄火爛20~30分
雞爪水滾40分以上
3.將煮好的雞腿(雞盹、雞爪)撈出放入冰塊水中涼透
4.取出擦乾水分放入料酒中泡4小時以上(水量須淹過材料)
5.需放入冰箱冷藏(約可放3~4天 不宜過久)

備註:
* 料酒使用一次後放入冷凍庫中,
   下次解凍即可再度使用(可使用2~3次)
* 若不使用味素,可酌量以冰糖(糖)取代。

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