(家中沒準備蕃茄醬專用瓶,因此淋得醜醜的破壞畫面哩)

初嚐蛋包飯是在孩子還很小的時候
一次遠遊途中孩子嚷著肚子餓
於是繞到鎮上找吃的
人生地不熟
對於巷口轉角的蛋包飯感到很新鮮
於是決定大家都來嚐嚐
在等待的同時我則邊看老闆的作法
回家後孩子仍念念不忘蛋包飯
當時新竹還未見過蛋包飯
我只好親自下廚囉
雖然技術不好
往往蛋皮煎得不理想
也包得不漂亮
但口味還是很不錯的唷

作法:
1.洋葱一個切丁
2.置入油爆炒洋葱+水+鹽+蕃茄醬等炒熟後+白飯拌勻
3.顆蛋打散攪伴後置入平底鍋煎成蛋皮(這是一份)
4.若技術好的話可以包成市售樣貌的蛋包飯
而我試了許多次後決定改為
飯置於盤中直接把蛋皮蓋上
5.搭配一些川燙過的青菜
6.淋上蕃茄醬即成可口的美食



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